В настройках экрана только яркость.
Дополнено (1). Про насыщенность я понял сразу, как взял фотоаппарат: насыщенность фото может быть, а не монитора. А вот контраст мнимым образом можно, через ScreenAdjuster( для android).
Читать далее: Возможно ли на Android настроить дисплей (насыщенность, контраст)?
